När jag gjort inlagd saltgurka och surkål så har jag utan att veta det använt mig av en konserveringsmetod som heter fermetering.
Här har jag gjort iordning en burk med vitkål som om några veckor kommer att bli surkål.
Superenkel att göra, bara riva vitkål på mandolin, riva i ett äpple, 1 msk salt, 1 krm med näven tills kålen vätskar sig ordentligt.
Burken ska sedan stå i rumstemperatur i 2 veckor. Sedan sätter man in den i kylskåpet och väntar ytterligare ngr veckor.
Vitkålen kommer från Åsbro och är ekologisk. Salt och kummin(se inlägg om kummin), inte eko eller närproducerat.